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Mexiko-Enzyklopädie - ein Lexikon rund um Mexiko

Pozole

Pozole ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, das als Suppe oder Eintopf zubereitet wird und seine Wurzeln in der aztekischen und präkolumbischen Küche hat. Es wird häufig zu besonderen Anlässen und Feierlichkeiten genossen, insbesondere während der Festlichkeiten rund um den Jahreswechsel.

Zutaten

Hauptzutat: Hominy-Mais (maíz pozolero)

Fleisch: Schweinefleisch, Huhn oder Rind

Brühe: Gewürze, Knoblauch, Zwiebeln, Chili, Oregano, Kreuzkümmel

Toppings: Kohl, Radieschen, Zwiebeln, Oregano, Avocado, Limetten, Tortillas

Zubereitung

Der maíz pozolero wird eingeweicht und gekocht. Das Fleisch wird ebenfalls gekocht und dann in die Brühe gegeben, die aus verschiedenen Gewürzen und Kräutern zubereitet wird. Je nach Region und Vorlieben kann Pozole mild oder scharf sein. Die Brühe kann weiß (Pozole Blanco), rot (Pozole Rojo) oder grün (Pozole Verde) sein.

Varianten

Pozole Blanco (weiß): Grundversion ohne Tomaten oder rote Chilis

Pozole Rojo (rot): Mit roter Chili-Sauce oder Tomatensauce

Pozole Verde (grün): Mit grünen Tomatillos und grünen Chilis

Kulturelle Bedeutung

Pozole hat nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern ist auch tief in der mexikanischen Kultur verwurzelt. Es wird oft als Familientradition geteilt und in Gemeinschaften während festlicher Anlässe genossen.

Links

Video-Rezept Pozole Rojo

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Lexikoneintrag: Pozole - (147 mal gelesen)

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