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Mexiko-Enzyklopädie - ein Lexikon rund um Mexiko


Pozole


Pozole ist ein traditionelles mexikanisches Gericht, das als Suppe oder Eintopf zubereitet wird und seine Wurzeln in der aztekischen und präkolumbischen Küche hat. Es wird häufig zu besonderen Anlässen und Feierlichkeiten genossen, insbesondere während der Festlichkeiten rund um den Jahreswechsel.

Zutaten


  • Hauptzutat: Hominy-Mais (maíz pozolero)

  • Fleisch: Schweinefleisch, Huhn oder Rind

  • Brühe: Gewürze, Knoblauch, Zwiebeln, Chili, Oregano, Kreuzkümmel

  • Toppings: Kohl, Radieschen, Zwiebeln, Oregano, Avocado, Limetten, Tortillas

  • Zubereitung


    Der maíz pozolero wird eingeweicht und gekocht. Das Fleisch wird ebenfalls gekocht und dann in die Brühe gegeben, die aus verschiedenen Gewürzen und Kräutern zubereitet wird. Je nach Region und Vorlieben kann Pozole mild oder scharf sein. Die Brühe kann weiß (Pozole Blanco), rot (Pozole Rojo) oder grün (Pozole Verde) sein.


    Varianten


  • Pozole Blanco (weiß): Grundversion ohne Tomaten oder rote Chilis

  • Pozole Rojo (rot): Mit roter Chili-Sauce oder Tomatensauce

  • Pozole Verde (grün): Mit grünen Tomatillos und grünen Chilis

  • Kulturelle Bedeutung


    Pozole hat nicht nur einen köstlichen Geschmack, sondern ist auch tief in der mexikanischen Kultur verwurzelt. Es wird oft als Familientradition geteilt und in Gemeinschaften während festlicher Anlässe genossen.

    Links


  • Video-Rezept Pozole Rojo


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    Lexikoneintrag: Pozole - (213 mal gelesen)


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