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Ceviche
Ceviche ist ein erfrischendes und in Mexiko und in vielen lateinamerikanischen Ländern beliebtes Gericht. Es besteht aus rohen Fisch- oder Meeresfrüchten, die in Zitrusfruchtsaft mariniert werden. Durch die Säure des Saftes findet eine chemische Reaktion statt, bei der das rohe Fleisch "gegart" wird.
Die Hauptzutat in Ceviche ist normalerweise Fisch, wie zum Beispiel Seebrasse, Kabeljau, Thunfisch oder Garnelen. Die Fischfilets oder Meeresfrüchte werden in kleine Stücke geschnitten und in einer Marinade aus frischem Limetten- oder Zitronensaft, manchmal auch Orangensaft, mariniert. Die Säure im Saft denaturiert die Proteine im Fisch und "gart" ihn, wodurch er eine feste Textur und einen zarten Geschmack erhält.
Zu den weiteren Zutaten, die oft in Ceviche hinzugefügt werden, gehören Zwiebeln, Tomaten, Gurken, Avocado, Koriander, Chili, Knoblauch und Salz. Diese Zutaten geben dem Ceviche zusätzlichen Geschmack und Frische. Manchmal werden auch andere Gewürze und Saucen wie Olivenöl, Worcestersauce oder Tabasco hinzugefügt, um den Geschmack zu variieren.
Ceviche wird oft als Vorspeise oder leichtes Mittagessen serviert. Es ist besonders beliebt in den Küstenregionen, wo frischer Fisch reichlich vorhanden ist. Ceviche ist ein erfrischendes Gericht, das oft an heißen Sommertagen genossen wird.
Da Ceviche rohe Fisch- oder Meeresfrüchte enthält, ist es wichtig, frische und qualitativ hochwertige Zutaten zu verwenden und hygienische Standards einzuhalten, um mögliche gesundheitliche Risiken zu minimieren.
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Lexikoneintrag: Ceviche - (266 mal gelesen) |
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